Le ricette di Gilberto
TONNO DI CONIGLIO AL VINO BIANCO
Ingredienti :
1 coniglio
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
4-5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
5 spicchi di aglio
mezzo litro di vino bianco
1 litro di olio di oliva
sale q.b.
Esecuzione:
Preparare il brodo con acqua, vino bianco, e verdure; unire il coniglio preventivamente pelato e lavato. Cuocere un’ora e mezza e lasciare raffreddare nel brodo di cottura. Disossare il coniglio, disporre in una terrina la polpa ottenuta, unire l’aglio intero e la salvia tritata, ricoprire con olio di oliva e lasciare riposare in frigorifero per 12 ore.
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