Le ricette di Gilberto
ZABAIONE AL MOSCATO D’ASTI
Mettere 5 tuorli d’uovo in una terrina, aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di vaniglia in polvere e 180 gr. di zucchero semolato. Lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno; quando è candido e spumoso, mettere la terrina a bagnomaria, quindi sbattere con la frusta incorporando a poco a poco 2 dl di vino bianco e 1 dl di moscato d’Asti. Quando lo zabaione è ben addensato, togliere la terrina dal bagnomaria e servire con biscotti secchi