Le ricette di Gilberto
INSALATA DI TROTA
Ingredienti:3 trote
4 patate
6 acciughe
2 tuorli d’uovo
un mazzolino di basilico
prezzemolo tritato
1 cucchiaio di succo di limone o aceto
olio di oliva,
sale pepe
Esecuzione:
Lessare le trote, spinarle e spelarle. Lessare le patate e tagliarle a rondelle. Preparare la salsa per il condimento unendo il succo di limone, i tuorli d’uovo sodi, il prezzemolo tritato, sale,pepe e olio di oliva: emulsionare vigorosamente. Preparare sul piatto uno zoccolo di patate, disporre le trote tagliate a tocchetti, decorare con i filetti di acciughe e le foglie di basilico, condire versando la salsa ottenuta su tutta la superficie.
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