Le ricette di Gilberto
INVOLTINI DI PESCE SPADA AL BACON
Ingredienti:
400 gr di pesce spada
pancetta affumicata
8 spicchi d’aglio
30 gr di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
50 gr di farina
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio di oliva
sale
Tagliare il pesce spada a fettine sottili. Tritare finemente la pancetta con l’aglio, il rosmarino e il prezzemolo e sale.
Spianare con un batticarne le fette di pesce spada e disporlo su un piatto. Spalmare le fette con il trito, avvolgerle su se stesse formando degli involtini e fermarli con uno stecchino. Infarinateli leggermente. Mettere gli involtino in una padella con l’olio, farli dorare uniformemente, bagnare con il vino, lasciarlo evaporare, quindi servire.
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