Le ricette di Gilberto
MEDAGLIONI DI ROBIOLA FRESCA
Ingredienti:
robiole fresche
pane carrè
prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe
Esecuzione
Lavorare le robiole in una ciotola, unendo olio di oliva, sale e pepe, fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Riempire la sacca da pasticceria e formare dei medaglioni su dei dischetti di pan carrè precedentemente tagliati. Disporre su un piatto da portata, decorare a piace con olive farcite, acini di uva, capperi, spicchi di pomodorini, e spolverizzare il tutto con prezzemolo tritato.