Le ricette di Gilberto
CRUDITE’ IN BELLAVISTA
Ingredienti:
insalata belga, trevigiana, lattuga, olio
carciofi e sedani,
pomodori freschi
formaggi freschi a pasta molle
olio aromatizzato al tartufo
sale e pepe
Esecuzione:
Usare solo il cuore delle verdure, lavarle e asciugarle. Preparare una mousse con i formaggi, olio, sale, pepe, con l’aiuto di una sacca da pasticceria farcire i cuori delle insalate e decorare con dadini di pomodoro fresco. Disporre su un vassoio ricoperto di insalata lollo e mettere al centro un cuore di carciofo allargandone le foglie in modo da formare un fiore.