Le ricette di Gilberto
SCACCHIERA DI CAVIALE
Ingredienti:
uova di lompo
pane carrè
1 hg di burro
,5 hg do gorgonzola dolce
cucchiai di brandy
2 cucchiaini di senape
Esecuzione
Preparare una mousse con burro, gorgonzola, brandy e senape. Farcire i tramezzini di pan carrè ricoprendoli anche in superficie; porli nel freezer per mezz’ora e poi ricoprirli con uova di lompo. Tagliarli in tanti piccoli quadratini e disporli a scacchiera su un vassoio.