Le ricette di Gilberto
TIMBALLO DI RISO CON GAMBERETTI
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di riso
300 gr di gamberetti
50 gr di burro
50 gr di parmigiano
mezza cipolla
fumetto di pesce
Esecuzione
Sgusciate i gamberetti, con i gusci preparare il fumetto. Tritare la cipolla, unire i gamberetti tagliati a cubetti e lasciar rinvenire per qualche istante.
Unire il riso, tostare, bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.Continuare la cottura con il fumetto di pesce per 12 13 minuti, mantecare e versare il riso in uno stampo precedentemente imburrato. Passare nel forno per circa 10 minuti. Sfornare e servire con code di gamberetti precedentemente sgusciate, rosolate con olio e aglio e saltate con mezzo bicchiere di vino bianco.
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